Tarte à la Rhubarbe Meringuée

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte feuilletée

- 3 à 4 grosses branches de Rhubarbe

- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 brique de crème liquide

- 3 blancs d'oeufs
- 20g de sucre glace
- 1 pincée de sel

Étalez votre pâte à tarte dans votre moule, et faites des trous dans le fond avec une fourchette.

Épluchez la rhubarbe jusqu'à bien enlever les filaments qui la recouvrent. Coupez la en rondelles assez fines (5mm env.). Mettez vos morceaux en vrac sur la pâte à tarte, faites bien attention que les morceaux recouvrent tout le fond de la tarte.

Faites le flan qui recouvrira votre tarte : mélanger les 2 oeufs avec la crème, le sucre (normal et vanillé) et la farine. Versez-le sur votre tarte.

Enfournez à 180°C pendant 30min.

Dans un saladier faites monter vos blancs d’œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre glace petit à petit. Une fois vos blancs bien fermes, mettez les sur votre tarte avec ou sans poche à douilles. Enfournez encore 10 à 15min.